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Hoy les traigo una receta muy típica de estas fechas, Semana Santa, la preparamos muchísimo en mi país (Venezuela) en el cual es común consumir este roedor llamado Carpincho, capibara o Chigüire, como lo le decimos aquí, pero únicamente durante estas fechas donde además debo acotar que se eleva muchísimo su valor. Si eres de otro país y te interesa saber como es su preparación o eres de mi país pero quisieras saber mi forma de cocinarlo, te invito a continúes leyendo el post y en primer lugar te dejo con la lista de ingredientes.
Lo primero que debes hacer es sazonar con sal y condimentos al gusto para luego hervir la carne, hazlo hasta que esté lo suficientemente blanda.
Luego, para poder deshebrarla sin que te cueste demasiado te daré un valioso tip, golpea la carne algunas veces con un mazo de cocina o con una piedra, de esta manera las hebras se soltarán y será más fácil separarlas.
Ahora sí es mucho más fácil separar las hebras de carne 😄 en la fotografía anterior se ve a mi gato mirando con esperanza la carne. Si te preguntas cuál es su sabor yo no le consigo ninguno extraño o particular, sabe delicioso eso sí.
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Pero mientras la carne está hirviendo podrías aprovechar para cortar todas las verduras: las cebollas, el cebollín, los pimientos, los ajíes, en fin, todo eso, córtalos en cuadros pequeños, a excepción del repollo, al cual puedes cortar en tiras largas si así lo deseas, pero realmente es a tu gusto.
En una sartén o caldero caliente pon un chorrito de aceite y añade en primer lugar las papas, ya que son un poco más duras, posteriormente, cuando estén un poco blandas (lo cual puedes comprobar pinchando con un tenedor) añade el resto de las verduras, yo prefiero añadir las zanahorias y el repollo de último porque prefiero que tengan una textura más al dente, pero si prefieres que estén más blandos puedes añadirlos en primer lugar o dejar cocinar por más tiempo.
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Y por último añade la carne deshebrada, revuelve para que se integre con los demás ingredientes y sazónalo a tu gusto, añadiendo sal, ajo, hierbas provenzales orégano o lo que desees.
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En Venezuela solemos acompañar este estofado con arepa, casabe o yuca
Y bien amigos esta ha sido mi receta de hoy, espero que la hayan disfrutado, para mi fue un gran placer prepararla ya que me gusta mucho. Gracias por permitirme compartir con ustedes todas mis recetas, les mando besos y abrazos virtuales además de bendiciones 😘 🤗
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